Grüner Veltliner

Grüner Veltliner is de nationale trots van Oostenrijk – fris, pittig, en altijd met een vleugje eigenzinnigheid. Ze is strak in de zuren, levendig in het glas, en nooit te beroerd om een tikje witte peper of steenachtig mineraal toe te voegen aan haar frisse citrus- en appelkarakter. Een druif die even goed thuis is in een schnitzelrestaurant als in een fine dining menu met twintig gangen.

In geur en smaak geeft Grüner Veltliner je limoen, groene appel, peer, venkel, radijs, witte peper, en soms een ziltige, rokerige ondertoon. Jong is ze strak, dorstlessend en recht door zee. In rijpere of gerijpte versies wordt ze gelaagder, met tonen van honing, noten en een bijna Bourgogne-achtige diepgang, vooral als ze op lössbodems groeit of met wat houtrijping wordt opgevoed.

Ze past perfect bij alles van sushi tot varkensgebraad, van frisse salades tot geitenkaas en asperges. Maar haar echte superkracht? Ze kan alles aan waar andere witte wijnen het laten afweten – zuur, vet, pittig, kruidig – ze blijft overeind.