Fiano

Fiano is de zuidelijke schoonheid die je niet meteen doorgrondt, maar die bij elke slok meer prijsgeeft van haar gelaagde karakter. Ze komt uit Campanië, waar ze zich vooral thuis voelt in de heuvels rond Avellino – warm overdag, koel ’s nachts – en dat proef je terug: zonnig rijp fruit met een hart van vuursteen en kruiden. Elegant, krachtig en zeldzaam goed in balans.

In geur en smaak geeft Fiano je rijpe peer, perzik, hazelnoot, citrusbloesem, mediterrane kruiden en vaak een licht rokerige toets. Ze is romig van textuur, maar met een backbone van zuren die alles strak en levendig houdt. Geen schrille witheid, maar diepgang en souplesse. Jong is ze fris en geurig, maar met wat jaren op de teller laat ze honing, was en mineraliteit zien – alsof ze langzaam haar geheimen fluistert.

Ze past perfect bij rijke visgerechten, schaal- en schelpdieren, risotto’s met venkel of citroen, geroosterde kip of zelfs een stuk kaas. En ze hoeft niet onder te doen voor Chardonnay of Chenin Blanc – alleen is Fiano minder bezig met status en meer met essentie.