Canaiolo

Canaiolo is de stille partner-in-crime van Sangiovese – de druif die zelden de show steelt, maar wél precies weet hoe je een blend afrondt, versoepelt en net dat beetje extra flair geeft. Hij is de sidekick die zorgt dat alles soepeler loopt, de bittertjes zachter aanvoelen, en het verhaal nét wat ronder wordt verteld.

Ooit was Canaiolo zelfs belangrijker dan Sangiovese in Chianti-blends, maar met de tijd is hij wat naar de achtergrond verschoven. Niet omdat hij tekortschiet – integendeel – maar omdat hij liever ondersteunt dan domineert. In geur en smaak geeft hij rijpe kersen, rode bessen, een vleugje viooltjes en een heel subtiele kruidigheid. Geen spierballen, wel souplesse. Geen vuurwerk, wel finesse.

Je komt hem tegen in Toscane, vooral in traditionele Chianti’s, waar hij samen met Sangiovese en soms Colorino het klassieke driemanschap vormt. Solo kom je hem minder vaak tegen, maar als je ‘m puur drinkt, ontdek je een zachte, toegankelijke wijn met veel drinkplezier en zonder scherpe randjes.

Canaiolo is als die vriend die altijd de juiste fles meebrengt naar een etentje, zonder er veel woorden aan vuil te maken. Je merkt pas hoe goed hij is als je er even bij stilstaat. Rustig, elegant, en precies waar hij moet zijn.