Grüner Silvaner

Grüner Silvaner – of kortweg Silvaner in Duitsland – is de ingetogen druif die de spotlight schuwt, maar op stille wijze indruk maakt. Geen uitbundige aromatiek, geen trendy imago, maar wél zuiverheid, balans en een bijna meditatieve helderheid. Ze is de zenmeester van de wijngaard: nuchter, precies, en met een scherp gevoel voor plek.

In het glas is Grüner Silvaner delicaat en subtiel. Denk aan frisse appel, peer, limoen, veldbloemen, een hint van kruiden en vooral: aardsheid. Op kalkrijke of lössbodems (zoals in Franken) laat ze een mineraal, bijna ziltig karakter zien dat perfect past bij haar ingetogen stijl. De zuren zijn zacht maar aanwezig, het alcoholgehalte meestal bescheiden, en het mondgevoel rond en soepel.

Ze is dé druif van Franken – herkenbaar aan de platte Bocksbeutel-fles – maar je vindt haar ook in de Pfalz, Rheinhessen, de Elzas (Sylvaner) en Zwitserland. Vooral droog gevinifieerd, maar in uitzonderlijke jaren ook als elegante Spätlese of zelfs Eiswein.

Grüner Silvaner voelt zich thuis bij witte asperges, forel, jonge kazen, lichte salades en alles wat vraagt om subtiliteit in het glas. Ze is de droom van elke sommelier die houdt van rust, precisie en terroir.