Pinot Blanc / Pinot Bianco / Weissburgunder

Pinot Blanc – of Pinot Bianco in Italië, of Weissburgunder in Duitsland en Oostenrijk – is de ingetogen, goed opgevoede druif die niet om aandacht schreeuwt, maar wel degelijk iets te vertellen heeft. Ze is subtiel, precies, en blinkt uit in helderheid en balans. Geen uitgesproken parfum, geen drama in het glas – eerder een stijlvol wit overhemd dat bij elke gelegenheid past.

In het glas krijg je frisse appel, peer, een vleugje citroenbloesem, soms wat amandel of natte steen. Haar zuren zijn fris maar mild, haar alcohol beschaafd, en haar textuur zacht en rond. Droog, helder, zuiver – Pinot Blanc is de druif die de boel netjes houdt terwijl anderen proberen te schitteren. Ze is zelden luidruchtig, maar altijd betrouwbaar.

In Duitsland en Oostenrijk (Weissburgunder) is ze vaak elegant en strak, met een minerale ruggengraat en een sobere charme. In koelere regio’s kan ze bijna op Riesling lijken, maar dan zonder de scherpe zuren of aromatische explosie.

In Italië, vooral in Alto Adige, is Pinot Bianco wat fruitiger en ronder, met net iets meer zonnigheid in haar profiel, maar nog steeds met die kenmerkende frisheid en finesse.

Ze past bij alles wat licht en puur is: vis, kip, salades, zachte kazen, groentegerechten. Maar ze is ook een geheime held bij de lunch: droog, doordrinkbaar, nooit vermoeiend. En in de juiste handen (en met een beetje hout of sur lie-opvoeding) kan ze zelfs serieus boeiend worden.