Chenin Blanc / Steen

Chenin Blanc – ook wel Steen genoemd in Zuid-Afrika – is de alleskunner onder de witte druiven: levendig én diep, strak én weelderig, droog én mierzoet, en alles daartussen. Ze is als een Zwitsers zakmes in wijnvorm, met zuren die messen kunnen slijpen en een aromatisch palet dat je van appel tot honing brengt – zonder ooit haar kern van frisheid te verliezen.

In het glas kan Chenin alle kanten op:
• Droog: groene appel, limoen, kweepeer, kamille, natte steen
• Halfdroog: rijpe perzik, honing, was, oranjebloesem
• Zoet (zoals in Coteaux du Layon of Quarts de Chaume): abrikoos, ananas, botrytis, saffraan, bijenwas
• Mousserend (Crémant de Loire): fris, levendig, elegant

Haar hoge zuren houden zelfs de zoetste versies strak als een spankoord. Jong is ze expressief en fris; met leeftijd wordt ze nootachtig, wasachtig, complex – een witte wijn met échte rijpingskracht.

In de Loire (Vouvray, Anjou, Montlouis) laat ze al die stijlen zien, vaak in één streek. In Zuid-Afrika, als Steen, is ze de meest aangeplante witte druif en levert ze alles van eenvoudige borrelwijn tot houtgerijpte krachtpatsers met diepgang en tropisch fruit.

Ze past bij álles wat zuur, romig, zilt of kruidig is: ceviche, geitenkaas, curry’s, gebraden kip, tajine, salades met vinaigrette, of gewoon een goed gesprek op het balkon.