Verdejo

Verdejo is de nachtbraker van Rueda – fris, pittig en met een goed ontwikkeld gevoel voor timing. Oorspronkelijk een lokale druif uit Castilla y León, nu dé witte trots van Spanje. Ze wordt bijna altijd ’s nachts geoogst om haar zuren en aroma’s te behouden, en dat proef je: een glas Verdejo is als een frisse bries met een tikje vuur eronder.

In het glas krijg je citrus, venkel, groene appel, perzik, en vaak een bittertje in de afdronk dat haar net dat beetje extra karakter geeft. Jong en op staal is ze strak en levendig. Met wat rijping of houtopvoeding wordt ze ronder, romiger, met tonen van noten, was en gedroogde kruiden – maar ze blijft altijd herkenbaar door haar combinatie van frisheid en kruidigheid.

Ze wordt vaak vergeleken met Sauvignon Blanc, zeker in haar grassige, citrusachtige stijl. Maar Verdejo is doorgaans iets voller, zachter en kruidiger, met een bittertje dat haar eigen maakt. De beste versies komen uit wijngaarden op hoogte, waar de nachten koel zijn en de druif haar nerveuze frisheid behoudt.

Ze past perfect bij vis, schaal- en schelpdieren, gegrilde groenten, rijstgerechten of simpelweg als aperitief op een warme dag. Geen zware wijn, wel eentje met pit.