Crème de cassis

Crème de cassis
De likeurversie van zwarte bes: zoet, stroperig, rijk. Wijst op rijpheid of alcoholische extractie — vaak aanwezig in oudere Bordeaux, Cahors, of Nieuwe Wereld Cabernet Sauvignon. Ook in Zinfandel of Amarone duikt cassisgeur op, vooral als het fruit aan het indikken is.