Castelvecchio Carso Sauvignon 2019 & 2021

PROEFNOTITIE

Smaak 2018 (na 1 jaar): gras, kruisbes, peer, buxus, hooi, mirabel.
Smaak 2017 (na 1 jaar): geuren van naaldbos, dennennaalden, buxus, hooi, natte steen met een mineralig mondgevoel.
Smaak 2015 (na 2 jaar): gras, dennenbos, perzik, heel sappig.

TIPS

Serveertemperatuur: 9° C
Bewaar: 5 tot 7 jaar
Wijnspijs suggestie: Zuurkool.

TECHNISCHE DETAILS

Producent: Castelvecchio 
Druivenras: Sauvignon Blanc
Kleur: Wit
Herkomst: DOC Carso
Bodem: kalksteen met toplaag van rode aarde
Techniek: sur lie in inox
Alcohol: 14,5%
Keurmerk: Biologisch vanaf 2019

VERHAAL

Bodem: Kalksteen met toplaag van rode aarde
Lagering: sur lie op stalen tanks

© Pandora's Bottle (2019)
Na een bezoek aan het wijnhuis hebben we vooral veel kinderfoto's :/ Luca en Isabella hebben ook jonge kinderen. Voor een aantal zomerdagen waren ze beste maatjes.

Terroir, pissoir

Als je het een Franse wijnboer vraagt is het belangrijkste element van een wijn het terroir, ofwel de bodem en het microklimaat in de wijngaard. Daarmee komt hijzelf en het druivenras op de tweede of derde plaats. Dit terroir brengt typische smaken in de druif naar boven. Bij Sauvignon Blanc zijn dit overwegend grassige tonen, maar ook vlezige tonen en geuren als asperge en ja...kattenpis. Over de wenselijkheid van die laatste drie zijn de kenners het niet 100% eens, maar als ze echt overheersen dan is er toch iets fout. Zet je dezelfde druif in het hete Zuid-Afrika dan geeft hij ook tropische fruitsmaken.

Rant

De grootste Sauvignon Blanc producenten zijn Frankrijk, Nieuw- Zeeland, Zuid-Afrika, Chili, dan nog een aantal en op plaats 9 Italië. Bij Italiaanse wijn denk je niet direct aan Sauvignon, terwijl, als je al hun Sauvignon Blanc wijngaarden aan elkaar plakt heb je een lap grond ter grootte van Den Haag.

Ter bescherming van het voortbestaan en de kwaliteit van bepaalde traditionele wijnen zijn in Italië (net als in andere landen) appellaties in het leven geroepen. Voor Sauvignon Blanc zijn dat er in Italië een whopping 150. Ja dat lees je goed: 150 subgebiedjes met de béste kenmerken voor Sauvignon Blanc. Ik durf mijn auto, trouwring en zilveren bestek er wel om te wedden dat er geen Master of Wine is die ze allemaal op kan noemen. Nu ben ik een groot fan van appellaties. Zonder Brunello di Montalcino, Fiano di Avellino of Sagrantino di Montefalco zou ik toch wat minder genieten van wijn, maar deze Europese bureaucratie is volledig doorgeschoten. Laat een wijnboer in Colli di Parma lekker Chenin Blanc in z’n gistingsvat douwen in plaats van Sauvignon Blanc als hij dat wil.

Goed, u begrijpt, deze regels zorgen onbedoeld voor een sloot aan onbenullige Sauvignon van wijnboeren die zich netjes conformeren aan de regels. Voor weinig zakken mijn smaakpapillen dieper in m’n schoenen dan voor de zoveelste Sauvignon of Chardonnay op een wijnbeurs. Maar heel soms verandert dit zodra ik mijn neus in het glas steek, zoals bij deze Sauvignon uit Carso met louter groenige smaken. Toevallig mailt Luca me net vandaag dat zijn 2017 jaargang internationaal in de prijzen is gevallen. Uiteraard. Tegelijk heb ik medelijden met de juryleden die zich door de duizenden inzendingen Sauvignon Blanc hebben moeten worstelen.

-Bart-