Domaine de la Chaise “l’Originelle” Touraine Chenin Blanc

Chardonnay 2.0

Chenin Blanc wordt meestal vergeleken met Sauvignon Blanc. Logisch, want beide druiven komen uit de Loire en geven daar meestal mineralige witte wijnen met veel fruitzuur. Toch, als je het mij vraagt lijken Chenin Blanc en Sauvignon Blanc eigenlijk helemaal niet op elkaar. De aroma’s zijn compleet verschillend. Basis Sauvignon Blanc geeft aroma’s van gras of kruisbes en lijkt op Verdejo uit Rueda. Basis Chenin Blanc is neutraler. In een koel klimaat geeft het frisse appel aroma’s die lijken op Chardonnay, denk aan Champagne of Chablis. Maar laat ik er meteen een ongenuanceerde stelling ingooien: Chenin Blanc is een veel spannendere druif dan Chardonnay. In de handen van de juiste wijnboer heeft Chenin Blanc een breder palet aan aroma’s tot zijn beschikking, van frisse kardemom, koriander, komijn tot rijpe bloemenhoning, lindebloesem, passievrucht en mango. Daarbij moet ik wel zeggen dat de kans op een rare wijn ook veel groter is dan bij Chardonnay. Dat de basissmaak wel minder uitgesproken is dan bij Sauvignon Blanc vind ik een voordeel. Het zorgt ervoor dat de wijnen minder op elkaar lijken.

Riesling 2.0

Van de internationale witte druivenrassen zijn Riesling en Chenin Blanc het langst te bewaren. Beiden hebben een hoog zuurgehalte waardoor ze op een elegante manier oud worden. Ze ontwikkelen vaak rijpe honing-achtige tonen. De kruidige aroma’s worden uitgesprokener, met soms subtiel hartige tonen als truffel of gekarameliseerde ui. Zolang deze smaken niet overheersen wordt de wijn met de jaren alleen maar indrukwekkender. Als een witte wijn over de top is ruikt hij trouwens naar een bos in de herfst. Sommige druiven, zoals Vermentino uit Sardinië, kunnen dit stadium al binnen het jaar bereiken.

Silky smooth

Riesling, hoewel hij oud kan worden, gaat eigenlijk nooit op eiken vaten. Bij Chenin Blanc kan dat zeker wel. De aroma’s, die meer op Chardonnay lijken, passen goed bij de aroma’s uit een eikenvat. Deze Chenin Blanc uit Touraine is een van de meest fantastische die ik ooit geproefd heb. Voor mij heeft hij de perfecte balans tussen druivenaroma’s (zoals passievrucht en dille) en aroma’s uit het eikenvat (soort van café noir koekjes). Lange rijping sur lie geeft ook nog eens een silky smooth creamy mondgevoel. Om eerlijk te zijn doet deze wijn me denken aan sauzen in een twee sterren restaurant: complex en tegelijk zalig. Hoe de wijn smaakt als je hem 10 jaar bewaart is moeilijk te voorspellen, maar het zou zomaar fantastisch kunnen zijn.