Domaine de la Chaise Touraine Sauvignon Blanc

Vraag aan een willekeurige wijndrinker wat de bekendste witte druif is voor droge witte wijn en je kan er donder op zeggen dat ze Sauvignon Blanc zullen noemen. Met afstand de bekendste en populairste witte druif, op wellicht Chardonnay na. Met Sauvignon Blanc weet je veel duidelijker waar je aan toe bent. Het is een aromatisch druivenras, wat betekent dat het een duidelijk herkenbaar, zelfs sterk karakter heeft. Het is knap als je hier een eenvoudig waterig terraswijntje van weet te maken, zeg maar. Witte wijn wordt nog altijd het meeste gedronken als de zon doorbreekt en wat is er lekkerder dan een heerlijke verfrissende droge witte wijn op een zwoele zomeravond? Met typische groenige aroma’s als citroen, versgemaaid gras en kruisbessen (je weet wel, die groene friszure vrucht die ze ook gebruiken in Mestreechse vlaai) is het een ideale dorstlesser.

Sauvignon Blanc werd voor het eerst genoemd in de 16e eeuw, en is al lange tijd populair. Van oorsprong komt deze druif uit Frankrijk. Namen van Franse appellaties als Sancerre en Pouilly-Fumé genieten al eeuwen een hoge reputatie. Vooral sinds eind vorige eeuw nam de aanplant een vogelvlucht. Inmiddels zitten er op 130.000 hectare wereldwijd wijnboeren deze uitbundige groeier bij te snoeien. Hoewel we de Fransen de credits moeten geven voor deze druif was de oude stijl van bijvoorbeeld ingetogen Sancerre niet per se het makkelijkst te waarderen voor het grote publiek. Rond de jaren ‘90 beleefde de maximaal vette stijl Chardonnay zijn piek in populariteit en was de smaak van de consument niet gericht op het strakzure mineralige karakter van Sauvignon. Er is echter al een tijdje een verschuiving in die trend zichtbaar. De smaak van de druif zelf is belangrijker en voor de gevorderde liefhebber is het duidelijk herkennen van het terroir hetgeen de smaakpapillen doet tintelen. Wijnen moeten een duidelijke sense of place hebben. Druiven die van zichzelf dus al een sterk aromatisch karakter hebben passen goed in dit straatje. Gelijktijdig was er een opkomst van de wijnen uit de Nieuwe Wereld. Landen zoals Argentinië, Zuid-Afrika en Nieuw-Zeeland waren op zoek naar druiven die ze tot hun boegbeeld konden maken. Het bleek Nieuw-Zeeland die het bijzondere karakter van de Sauvignon Blanc pas echt onder de aandacht van de gewone wijndrinkers kon brengen. De hernieuwde interesse gaf ook weer een impuls aan de Franse Sauvignon Blanc en ook de geboorteregio zag een stijging in het aantal aangeplante hectares. Rond Touraine vind je die perfecte balans tussen de klassieke Franse stijl en de impact op je portemonnee. Christophe Davault maakt hier met zijn vrouw en zoon deze heerlijke Sauvignon Blanc die ons opviel door het duidelijke karakter in een elegant jasje, met verrassend complexe aroma’s.