Domaine Ravier “La Belle Violette” Chignin Mondeuse

De Savoie, ooit van deze wijnregio gehoord? Wellicht ken je de regio beter als een deel van de route op weg naar de wintersport. Dit Franse departement wordt begrensd door Italië en Zwitserland en in deze uitlopers van de Alpen, met veel zon maar relatief koelere temperaturen en hoogteverschillen, worden heerlijke wijnen gemaakt. Ruim 70% van de productie is wit, maar ze maken er ook heerlijke, volle rode wijnen met een typische spicy frisheid. Het mooie van deze regio is dat je er een beetje die bijzondere stijl kunt vinden zoals je die tegenkomt in Zwitserland, maar ze vervolgens ook daadwerkelijk kunt kopen. Grote kans dat je namelijk, als je ze al kent, Zwitserse wijn alleen in Zwitserland hebt geproeft. Ze worden nauwelijks geëxporteerd en daar zijn de Zwitsers ook totaal niet in geïnteresseerd. Het grootste gedeelte van de productie drinken ze lekker zelf. De Savoie heeft natuurlijk het voordeel van dat Alpenklimaat voor die typische frisse kruidigheid, daarnaast ook zijn eigen unieke druiven die je alleen hier kunt vinden, zoals Jacquère en Altesse, en het ligt in Frankrijk, oftewel in de Europese Unie. Toen we dit wijnhuis ontdekten in Parijs gingen onze harten voor bijzondere wijnen dus direct kloppen.

La Belle Violette is gemaakt van 100% Mondeuse, een druif die ook vrijwel alleen hier verbouwd wordt. Aan deze Mondeuse zie je waar de wijnnaam vandaan komt, het heeft een sterk dieppaarse kleur. Historisch gezien werd dit gebied bewoond door de Allobroges. Een Keltisch volk wat relatief laat naar Gallië kwam. Ze werden voor het eerst genoemd in literatuur vanwege de overtocht van Hannibal, in 218 v.Chr. Zij cultiveerden hier een druivensoort, de Vitis Allobrogica, vanuit de oorspronkelijke Vitis Vinifera. De druivensoort kon goed tegen de strengere omstandigheden in de Alpen. Hij kon ruim op tijd voor de vorst rijpen en goed tegen koelere temperaturen. De Vitis Allobrogica was de voorloper van de Sérine familie, een familie druivenrassen die onder andere de huidige bekende Syrah, Viognier en ook Mondeuse omvat. Je kunt aan de kleur en het ietwat kruidige, bijna peperige karakter van de druif de verwantschap aan Syrah wel
herkennen. De aanwezige tannines en de diepe kleur bieden ook behoorlijk wat bewaarpotentieel voor wijnen van Mondeuse. Deze La Belle Violette zouden wij gewoon lekker snel opdrinken. Serveer de wijn aan die iets koelere kant, dan is ie door de frisse kruidigheid ook perfect bij wat zwaardere klassieke gerechten zoals Tartifl ette of gekruide lamsbout, zelfs als je die in de zomer op tafel zet.