Cabernet Cortis

Cabernet Cortis is de stille revolutionair uit de cool climate-hoek van de wijngaard – een druif die je misschien niet op het eerste gezicht herkent, maar die precies weet wat hij doet. Hij werd ontwikkeld in Duitsland, als een kruising tussen Cabernet Sauvignon en Solaris, met als missie: kracht, elegantie én resistentie tegen rot en ellende. Denk: Bordeauxstijl in regenlaarzen, maar met verrassend veel klasse.

In het glas doet Cabernet Cortis niet onder voor zijn beroemde vader. Je krijgt zwarte bessen, cassis, groene kruiden, soms een tikje paprika of munt, met daaronder een solide structuur van zuren en tannines die serieus genomen willen worden. Hij is diep van kleur, vaak geconcentreerd, maar met een frisse lift die hem juist in koelere klimaten zo interessant maakt. En dankzij z’n natuurlijke weerbaarheid kan hij zonder al te veel ingrijpen mooie rijpheid halen – ideaal voor biologische of natuurlijke wijnbouw.

Cabernet Cortis is geen druif die om aandacht vraagt, maar als je ‘m inschenkt naast stevige gerechten – denk wild, gebraden rund, stoof met laurier – dan valt ineens op hoeveel hij te vertellen heeft. Hij is nog jong op het wereldtoneel, maar groeit snel uit tot een favoriet van wijnmakers die modern willen denken met klassieke flair.