Corvinone

Corvinone is de grote broer die altijd net een beetje op de achtergrond blijft terwijl Corvina alle complimenten krijgt – maar als je goed kijkt, zie je dat hij vaak de echte kracht achter het succes is. Hij is robuuster, iets losser in de schouderpartij, en brengt diepgang en concentratie zonder te blinken in de spotlights. In Valpolicella en Amarone is hij de druif die stilletjes het fundament legt.

In geur en smaak geeft Corvinone je zwart fruit, gedroogde kersen, kruiden, soms een toets cacao of tabak, en altijd een soort ingetogen kracht. Hij heeft meer volume dan Corvina, meer body, en doet het uitstekend bij appassimento – dat indrogen van druiven waardoor Amarone z’n fluweelzachte kracht krijgt. Maar hij hoeft niet altijd zwoel te zijn: droog gevinifieerd geeft hij een wijn met stevige structuur, vlezigheid en een tikje mysterie.

Je drinkt Corvinone niet per ongeluk. Hij vraagt wat aandacht, wat ademruimte, liefst een bord stevig eten erbij – wild, stoof, of iets met eekhoorntjesbrood en polenta. Hij is minder vrolijk dan Rondinella, minder verfijnd dan Molinara, maar juist daardoor onmisbaar in het geheel.

Corvinone is de druif die je pas echt leert waarderen als je weet waar je naar zoekt. Een stille kracht met inhoud, die liever levert dan pronkt. En ja, soms zijn dat de mooiste.