Friulano

Friulano is de ingetogen charmeur uit het noordoosten van Italië – een druif die zich niet opdringt, maar stilletjes binnenkomt met een mand vol witte bloemen, amandeltonen en een onderliggende mineraliteit die je pas opmerkt als je even blijft zitten. Hij is dé witte trots van Friuli-Venezia Giulia, waar hij met rechte rug en bescheiden flair de ziel van het landschap in het glas weet te leggen.

In geur en smaak is Friulano elegant en subtiel: peer, witte perzik, citrus, kamille, een vleugje amandel en soms een zachte rokerigheid. Zijn zuren zijn niet schreeuwerig, maar precies goed. Hij heeft iets zachts, iets ronds, en toch blijft hij altijd fris. Geen uitbundige aromatiek, geen tropisch geweld – eerder een kalme stroom dan een bruisende fontein.

Hij is perfect bij rauwe vis, prosciutto crudo (zeker San Daniele, z’n streekgenoot), lichte kazen, risotto’s en groentegerechten. Maar ook solo weet hij te boeien, vooral als hij op z’n gemak wordt gedronken – niet te koud, geen haast.