Godello

Godello is de stille aristocraat van Noordwest-Spanje – ingetogen, precies, en met een elegantie die je pas echt opmerkt als je even blijft zitten. Ze groeit vooral in Galicië (met name Valdeorras, Bierzo en Monterrei), waar het Atlantische klimaat haar de frisheid geeft om te schitteren, en de leisteenbodems haar dat minerale randje meegeven dat je niet snel vergeet.

In het glas is Godello gelaagd maar subtiel: rijpe peer, citrus, witte bloemen, anijs, amandel, en vaak een ziltige, vuursteenachtige ondertoon. De zuren zijn strak maar niet scherp, de structuur is vol en licht romig, en ze heeft een bijna Bourgondische flair – zeker als ze op hout of op lie wordt opgevoed. Geen aromabom, maar een wijn met finesse en concentratie.

Ze past prachtig bij gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, groentegerechten met een beetje vet (denk artisjok, venkel, aubergine), of gewoon als meditatieve witte bij een rustige avond. Jong is ze fris en levendig, maar met een paar jaar rijping wordt ze diep, nootachtig en serieus gastronomisch.