Ugni Blanc / Trebbiano

Ugni Blanc – of Trebbiano, zoals hij in Italië heet – is de nuchtere werker van de wijngaard. Geen diva, geen poëet, maar een druif met een ijzersterk arbeidsethos. Hij groeit overal, blijft koel onder druk, en levert frisse, neutrale wijnen die eerder de sfeer dragen dan die bepalen. Denk aan hem als de witte druif die zelden op de voorgrond treedt, maar zonder wie de show niet doorgaat.

In Italië, als Trebbiano, komt hij in allerlei gedaantes. Van fris en eenvoudig (zoals in Trebbiano d’Abruzzo) tot serieus en complex in de handen van toegewijde producenten. Meestal proef je appel, citroen, amandel, bloemen en een hint van kruiden. Veel zuren, weinig aromatische uitspattingen – de druif laat vooral de bodem en de vinificatie spreken.

In Frankrijk, als Ugni Blanc, is hij dé basis voor Cognac en Armagnac. Waarom? Omdat hij zuren en frisheid vasthoudt als geen ander, zelfs in warme klimaten. In stille wijn is hij vaak strak en bescheiden: citrus, groene appel, wat florale toetsen, en altijd lichtvoetig.

Hij past perfect bij lichte visgerechten, schaal- en schelpdieren, zomerse salades of gewoon als doordeweeks aperitief. Geen opsmuk, geen zware body, maar helderheid en verfrissing in z’n meest pure vorm.