Barolo is niet fruitig. Denk eerder aan smaken als zandtaartdeeg vers uit de oven, cashewnoten, tabak en shiitake paddenstoelen. Typisch voor Barolo is de geur van rozen en deze fles heeft ook iets Bergamot-achtigs. En vooruit, hij heeft heus ook wat fruitsmaak, vooral intens gedroogd rood fruit zoals vossenbessencompôte.