Montechiaro '345 Rosato 2020 & 2022

Bijzondere rosé van Montechiaro uit Siena, Toscane. Gemaakt met de bijzondere Saignée techniek, wat het een krachtige maar zachte smaak geeft.

PROEFNOTITIE

Smaak 2015 (na 2 jaar): Volle rosé met geuren van rozen, aardbei, rode kersen, tamarinde en een zachte afdronk.

TIPS

Serveertemperatuur: 13° C.
Wijnspijs suggestie: Frisse krabsalade

TECHNISCHE DETAILS

Producent: Montechiaro
Druivenras: Sangiovese
Kleur: Rosé
Herkomst: IGT Toscana
Bodem: klei en zand met zeefossielen
Techniek: Saignée methode van de Primum Vinum druiven, 24 uur schilcontact, 12 maanden rijping op inox
Alcohol: 12,5%
Keurmerk: Biologisch vanaf 2016

VERHAAL

© Pandora's Bottle (2012)
Sarinah als Bondgirl op een boottocht rondom Giglio eiland met wijnmaker Alessandro.

Prinsje

Wijnmaker Alessandro Griccioli is nazaat van Grigio da Barberino di Val d’Elsa (1345), ooit heerser van Florence. De familie verhuisde in 1720 naar Siena en vestigde zich tot vandaag de dag op het adembenemende landgoed Montechiaro. Daar wonen ze in het prachtig okergeel landhuis, met schitterende heuvels vol wijnranken en olijfbomen, een moestuin waar je alleen maar van kunt dromen en dwars daar doorheen een laan van 100- jaar oude citroenbomen. Daarnaast bezit de familie het Middeleeuwse vestingstadje Monteriggioni, waar Alessandro zijn wijnen op een pittoresk plein verkoopt en waar je bovendien overheerlijk kunt dineren. Het moge duidelijk zijn, bij Alessandro is het genieten van het goede leven. Het leukste is nog dat jij daar ook onderdeel van uit kunt maken. Alessandro verhuurt namelijk villa’s rondom en in een Middeleeuwse toren op zijn landgoed. Hij vertelt je er graag persoonlijk alles over zijn wijnen.

Van Adel naar aderlating

De rosé van Alessandro is gemaakt op bijzondere wijze. De Saignée techniek, ofwel de techniek van het aderlaten, is toegepast op zijn beste wijn “Montechiaro Primum Vinum”. De druiven van deze wijn zijn van de hoogste kwaliteit en selectie Sangiovese. Ze worden licht gekneusd en in het vat gefermenteerd. Na de eerste 24 uur vloeit hij wat druivensap af om de Primum Vinum een nog sterker geconcentreerde smaak te geven. Het afvloeisel vinifieert hij apart gedurende 10 dagen, waarna het 12 maanden op stalen vaten bewaard wordt en wordt gebotteld als Montechiaro ‘345 Rosato. Deze wijn kan ook gedronken worden als fruitige, lichte rode wijn. Drink hem vooral niet te koel.