Puianello Lambrusco Pet-Nat Rosso

Cantina Puianello

Opgericht in 1938, is Cantina Puianello een coöperatieve wijnmakerij in het hart van de Lambrusco-regio, gelegen tussen Scandiano en Canossa in Reggio Emilia, Italië. Wat begon met vijf visionaire mannen, is in de loop der decennia uitgegroeid tot een bloeiende coöperatie waaraan steeds meer families deelnamen. De filosofie van de cantina is geworteld in het versterken van het lokale terroir: enkel druiven van aangesloten leden worden gebruikt, zodat elke wijn het unieke karakter van de streek weerspiegelt.

De wijngaarden liggen op kalkrijke en kleihoudende bodems en profiteren van een microklimaat met goede temperatuurverschillen en natuurlijke ventilatie — ideale omstandigheden voor druiventeelt. De toewijding aan kwaliteit blijkt uit zorgvuldige vinificatietechnieken en het gebruik van moderne technologieën, waarbij traditie en innovatie samenkomen in elke fles.

De Ancestrale Methode: Terug naar de Oorsprong

De Méthode Ancestrale is de oudste bekende manier om mousserende wijn te maken. In tegenstelling tot de traditionele methode, waarbij een tweede gisting in de fles plaatsvindt, wordt bij deze techniek de wijn al gebotteld vóór de eerste vergisting volledig is afgerond. Hierdoor blijft het koolzuurgas in de fles en ontstaan natuurlijke bubbels. De wijn is vaak ongefilterd, met een lichte troebelheid en bezinksel op de bodem van de fles

Wijnen volgens deze methode zijn doorgaans lichter in alcohol (rond de 11-12%) en kunnen een subtiele zoetheid hebben door resterende suikers. Deze manier van wijn maken wordt gezien als “natuurlijker” omdat er minimale ingrepen nodig zijn en het karakter van druif en terroir maximaal tot uiting komt.

Cantina Puianello zet zich met hart en ziel in voor het behoud van de tradities uit de Lambrusco-regio. Door te focussen op inheemse druiven zoals Lambrusco Grasparossa en traditionele technieken als de Ancestrale Methode te gebruiken, ontstaan authentieke wijnen die het erfgoed van Reggio Emilia weerspiegelen. Elke fles nodigt uit tot een reis door de heuvels van Emilia-Romagna — een sprankelende ode aan geschiedenis, vakmanschap en levendige smaken.