Torrederos Ribera del Duero Roble IV

Terwijl ik dit verhaal schrijf is de wijn nog op reis, op het moment in een vrachtwagen van Zaragoza naar Nijmegen, en naar verwachting komt hij vrij binnenkort, ongeveer nu, aan op zijn eindbestemming: dat gat aan de voorkant van je hoofd. Wij hopen dat het weer mag smaken. Het mag geen geheim zijn dat we de wijn daarop selecteren: dat -ie lekker smaakt. Klinkt simpel, maar hoe doen we dat? Natuurlijk door veel naar wijngebieden te reizen en door oeverloos met iedereen over wijn te praten, wat niet zelden goede tips oplevert. Maar de belangrijkste componenten zijn wat zakelijker: meerdaagse wijnbeurzen en grootschalige blindproeverijen bij ons thuis aan de keukentafel.

© Bodegas Torrederos (2023) De rijpende druiven tijdens de zomer van 2023, bijna klaar voor de oogst.

Blind betekent dat je pas achteraf weet wat er in welk glas zat. Dat is tevens een goede training in concentreren wat je nu echt proeft (i.p.v. wat je hoort te proeven). Concentratie maakt de wijn ook nog eens lekkerder, net als dat hetzelfde nummer als achtergrondmuziek niet net zo indrukwekkend binnenkomt als met je koptelefoon op in een schemerige achterkamer. Goed wij doen dat proeven ook nog eens “doof” zodat we elkaar geen mening aanpraten. Alsnog maakt het nogal uit hoe je de proeverij organiseert. Proef je bijvoorbeeld enkel Pinot Noir naast elkaar?

De laatste tijd hebben we veel geproefd op prijsklasse, dus bijvoorbeeld rode wijnen over de hele wereld tussen de € 8,- en € 12,- En misschien weinig verrassend komt er dan een Spaanse wijn bovendrijven. Ons vooroordeel is dat Frankrijk het vooral erg goed doet onder de € 8,- of boven de € 40,- Italië blinkt uit in kwaliteit en diversiteit tussen de € 12,- en € 40,- In Spanje is de diversiteit minder maar maken ze wel grootschalig wijnen van fantastische kwaliteit zo onder de € 15,- Je mag het hier keihard mee oneens zijn, want smaak blijft persoonlijk, daarom noem ik het ook vooroordelen.

Deze Ribera del Duero, uit de Spaanse hoogvlakte rondom de Duero rivier, komt dus uit zo’n blindproeverij. Er is nog geen fles over de toonbank gegaan maar ik verwacht er veel van. Donker geconcentreerd fruit met duidelijke eikensmaken, basilicum, misschien af en toe iets bloemigs en ook nog wat frisse kersen in de afdronk, wat hem lekker sappig houdt. In de business zouden ze dit een “doordrinkwijn” noemen. Op de fles prijkt een Romeinse 4. Als je nog wat zwaarders wil kun je eens voor de 3, 2, … gaan.