Grillo

Grillo is de zongetemde krachtpatser van Sicilië – een witte druif die warmte aankan zonder z’n frisheid te verliezen, en die moeiteloos schakelt tussen dorstlessend en serieus. Ooit vooral gebruikt voor Marsala, maar inmiddels uitgegroeid tot een van de boeiendste druiven van het eiland, vooral als je houdt van mediterrane wijnen met karakter en pit.

In het glas is Grillo aromatisch maar niet overdreven: citroen, bloedsinaasappel, perzik, meloen, mediterrane kruiden en vaak een vleugje zout of natte steen. De zuren zijn levendig, de structuur stevig, en de afdronk heeft vaak iets kruidigs of aards. Sommige versies zijn strak en fris, andere ronder met een beetje houtrijping of opvoeding op de lie – maar altijd met een kern van rijp fruit en zonnige energie.

Grillo komt vooral uit het westen van Sicilië, maar wordt ook op grotere hoogte verbouwd voor meer spanning en frisheid. Hij staat goed op zichzelf, maar duikt ook op in blends met Catarratto of Inzolia.

Hij past perfect bij gegrilde vis, pasta met zeevruchten, gerechten met venkel of citrus, of kruidige groentegerechten. Ook bij zoute kazen of Siciliaanse klassiekers als caponata doet hij het uitstekend.