Viognier

Viognier is de zwoele verleider met een gouden randje – een druif die binnenkomt met geurige bloemen in het haar en abrikozen in haar handtas. Ze is weelderig, aromatisch, sensueel zonder zwaar te worden, en altijd een beetje eigenwijs. Je vindt haar in de Rhône, waar ze in Condrieu haar meest majestueuze kant laat zien, maar ze zwerft inmiddels ook door Zuid-Frankrijk, Californië, Australië en zelfs de uitlopers van de Alpen – overal waar zon en aandacht in balans zijn.

In het glas is Viognier een geurfeest: rijpe perzik, abrikoos, oranjebloesem, kamperfoelie, exotisch fruit, soms een likje honing of een vleugje gember. Haar zuren zijn bescheiden – dit is geen frisse dorstlesser – maar ze maakt het goed met rondeur, textuur en een bijna zijdeachtige mondgevoel. Goed gemaakt is ze een wijn die blijft hangen – zacht, romig, geurig, maar met genoeg pit om spannend te blijven.

Ze past prachtig bij kruidige Aziatische gerechten, rijke vis zoals zeeduivel of coquilles, kip met roomsaus, of zachte kazen met een aromatische twist. Ze verdraagt een beetje eikenhout, maar liever niet te veel drama – Viognier wil ruimte, geen kostuum.