Vossenbessencompôte

Vossenbessencompôte
Zuur, wild, aards en kruidig tegelijk. Vossenbessen (lingonberries) ruik je vooral in Scandinavische context, maar de geur komt verrassend vaak terug in natuurlijke rode wijnen uit koel klimaat: bijvoorbeeld in Jura Pinot Noir, Poulsard, of Zweigelt. Compôteversie betekent vaak dat er ook een hint oxidatie of kookproces bij zit.