Zalige zomer: 3 wijn-spijssuggesties waar jij je gasten deze zomer echt mee verrast!

Zomer, het seizoen van zonovergoten dagen, buiten dineren en natuurlijk ook van een lekker wijntje hier en daar. Zoals er op ieder potje een dekseltje past, is er ook altijd een lekker gerechtje te bedenken bij een wijntje en vice versa. Dus of je nu op zoek bent naar een lekkere wijn bij je gerecht of wat kook-inspiratie zoekt bij de wijn die je net bij ons besteld hebt; zoek niet verder!

Leestijd: 6 minuten

De juiste wijn maakt een maaltijd compleet, vooral wanneer je wijnen kiest die de kenmerken van hun streek weerspiegelen. Hier zijn drie unieke wijn-spijssuggesties, elk met streekgebonden ingrediënten en recepten die je gasten deze zomer zeker zullen verrassen.

Verdicchio Castelli di Jesi – Zomerse lunch met gegrilde dorade en citrus vinaigrette

Wijn: Verdicchio Castelli di Jesi (NIEUW IN ONS ASSORTIMENT!)
De regio Marche, waar de Verdicchio Castelli di Jesi vandaan komt, staat bekend om zijn verse visgerechten en citrusvruchten. Deze wijn heeft een mooie minerale afdronk die perfect samengaat met de zilte smaken van zeevruchten, en de frisse citrusachtige tonen versterken de smaken van gegrilde vis.

Recept: Gegrilde Dorade met Citrus Vinaigrette

Ingrediënten:

• 2 dorades, schoongemaakt en gefileerd
• 1 citroen, geperst
• 1 sinaasappel, geperst
• 2 el olijfolie
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 tl honing
• 1 el witte wijnazijn
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Verwarm de grill voor. Smeer de dorade in met olijfolie, knoflook, zout en peper.
2. Grill de vis aan beide kanten 4-5 minuten, afhankelijk van de dikte.
3. Meng in een kom het citrussap met honing, witte wijnazijn, zout, peper en olijfolie.
4. Serveer de gegrilde dorade met de citrus vinaigrette en een simpele groene salade voor een frisse en verfijnde lunch die perfect samengaat met de Verdicchio.

Lambrusco Grasparossa – Zomerse borrel met gerookte spek-wrapped pruimen en ricotta

Wijn: Lambrusco Grasparossa (NIEUW IN ONS ASSORTIMENT!)
Lambrusco Grasparossa, met zijn fruitige en licht bruisende karakter, komt uit Emilia-Romagna, een regio die beroemd is om zijn hartige gerechten met een zoetige twist. De wijn is ideaal voor het combineren met gerechten die zowel een zoute als een zoete component hebben, zoals gerookt spek en rijpe pruimen.

Recept: Gerookte Spek-Wrapped Pruimen met Ricotta

Ingrediënten:

• 12 rijpe pruimen, ontpit
• 12 plakken gerookt spek
• 100 g ricotta
• 1 tl honing
• 1 el verse tijm, fijngehakt

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de pruimen in de lengte door, vul ze met een beetje ricotta en een drupje honing.
2. Wikkel elke pruim in een plak gerookt spek en zet vast met een cocktailprikker.
3. Leg de spek-wrapped pruimen op een bakplaat en bak ze 15-20 minuten, of totdat het spek krokant is.
4. Serveer de pruimen met een beetje verse tijm en een glas Lambrusco Grasparossa voor een onweerstaanbare combinatie van zoet en zout.

Groppello – Zomerse maaltijd met Lamsschouder met granaatappel, yoghurt en munt

Wijn: Groppello (Een favoriet bij de recente wijnproeverij van onbekende Italiaanse druivenrassen!)
Groppello is een uitstekende wijnkeuze voor een zomerse maaltijd, met zijn bloemige aroma’s van rozen en lavendel en een fris, snoepig fruitprofiel van aardbeienjam en frambozensnoepjes. Deze jonge rode wijn uit Lombardije heeft ook hints van groene kruiden zoals rozemarijn en groene bladeren, wat hem perfect maakt voor gerechten met een frisse, kruidige toets. Het gerecht van lamsschouder met granaatappel, yoghurt en munt past perfect bij de frisse en kruidige kenmerken van de Groppello. De fruitige tonen van de wijn harmoniseren prachtig met de zoet-zure granaatappel en de romige yoghurt, terwijl de groene kruiden de aroma’s van de wijn versterken.

Recept: Lamsschouder met granaatappel, yoghurt en munt

Ingrediënten:

• 1 lamsschouder (ongeveer 1,5 kg)
• 2 el olijfolie
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 el rozemarijn, fijngehakt
• 1/2 tl kaneel
• Zout en peper naar smaak
• 1 granaatappel, pitjes
• 1 liter granaatappelsap (pak)
• 150 g Griekse yoghurt
• Handvol verse munt, gehakt
• 1 el honing (optioneel)

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 160°C. Wrijf de lamsschouder in met olijfolie, knoflook, rozemarijn, kaneel, zout en peper.
2. Braad de lamsschouder in een ovenbestendige pan op hoog vuur voor 5-7 minuten per kant om een mooie bruine korst te krijgen.
3. Voeg het granaatappelsap toe, dek de pan af en zet het geheel 2-3 uur in de oven, totdat het vlees zacht en uit elkaar valt.
4. Meng de yoghurt met de gehakte munt en een beetje zout.
5. Serveer de gescheurde lamsschouder met de granaatappelpitjes en een schep yoghurtsaus. Voeg eventueel wat honing toe voor een extra zoete kick.
6. Geniet van dit gerecht samen met een glas Groppello, waarbij de frisse fruitige en kruidige tonen perfect de rijke smaken van het lam aanvullen.