Terroir maar waar: proef de grond in je wijn!
Oskar Knötschke
Terroir. Je hebt het vast wel eens gehoord – de term komt wordt vaak gebruikt (en misbruikt) door wijnsnobs, maar wat betekent het eigenlijk?
Leestijd: 5 minuten
Simpel gezegd, is terroir de som van de natuurlijke invloeden die een wijn zijn specifieke smaak geven. Van de bodem tot het klimaat en alles wat daartussenin ligt, het terroir is als een vingerafdruk voor de wijn. Laten we een reis maken door enkele van Europa’s bekendste wijngebieden en ontdekken welke terroir kenmerken de wijnen daar zo bijzonder maken!
Bourgogne: de terroir eindbaas?
De legendarische wijnregio Bourgogne staat bekend om zijn diverse terroirs die de wijnen complex en gevarieerd maken. De Côte d’Or, bijvoorbeeld, heeft een kalksteenbodem die bijzonder goed geschikt is voor Pinot Noir en Chardonnay. Kalksteen zorgt voor een uitstekende drainage, wat betekent dat de druiven concentratie en diepgang ontwikkelen. In sommige delen van de regio is de bodem ook rijk aan klei, wat zorgt voor een iets vollere wijn. De ‘climats’ – percelen met hun eigen unieke terroir – zorgen ervoor dat elke wijn een unieke smaak heeft. Het feit dat de regio vrijwel exclusief beplant staat met Chardonnay en Pinot Noir, geeft wijnmakers de kans om te spelen met de subtiliteit van terroir. Hierdoor kunnen de echt grootste wijnnerds blijven doorfilosoferen over de eindeloze verschillende expressies van deze druiven op verschillende bodemsamenstellingen.
Zelf proeven en vergelijken? Probeer eens de onderstaande Bourgogne-wijnen naast elkaar en vertel ons welke je favoriet is!
Manoir du Capucin Pouilly Fuissé 1er Cru “Aux Bouthières”
Madame Veuve Point Maranges Rouge
Madame Veuve Point “Morgeot” Chassagne-Montrachet 1er Cru
Elzas: een zonnig lappendeken
In de Elzas speelt terroir een sleutelrol in de totstandkoming van de levendige en aromatische wijnen. Deze regio, die beroemd is om zijn Rieslings en Gewürztraminers, wordt gekarakteriseerd door zijn geologische diversiteit. Van de harde vulkanische bodems tot de zand- en kleigronden, de bodem is hier allesbehalve eentonig. Maar de invloed van het terroir gaat verder dan de grond. De Elzas ligt aan de voet van de Vogezen, wat zorgt voor een relatief droog klimaat. Dit heeft een directe invloed op de rijping van de druiven, waardoor de wijnen hier bijzonder aromatisch en rijk van smaak zijn. De variatie in terroir tussen de verschillende gemeentes maakt de wijnen van de Elzas net zo gevarieerd als het landschap zelf. De mineraliteit uit de bodem komt vaak naar voren in de geur en smaak van de wijnen, en in combinatie met het aromatische karakter van de nobele druivenrassen waar de streek om bekend staat, ontstaat een prachtige, expressieve wijn die echt de geest van de Elzas weerspiegelt.
Zelf proberen? Klik hier voor de Elzas-wijnen van Kuentz-Bas
Toscane: droomachtige heuvels
In Toscane is terroir een verhalenboek op zich. De regio, beroemd om zijn Sangiovese-druif, heeft een terroir dat wordt gekarakteriseerd door zijn heuvelachtige landschap en de rijke, goed doorlatende leemgrond. Dit heeft een directe invloed op de smaak van de wijnen, die vaak levendig en fris zijn, met een heerlijke balans tussen zuur en tannine. Het terroir van Toscane biedt een prachtig voorbeeld van hoe de interactie tussen bodem, klimaat en druif kan leiden tot wijnen met een onmiskenbare persoonlijkheid. Het is pure magie van Chianti tot Montalcino en verder, gecreëerd door de natuur zelf.
Neem jezelf op zomervakantie door het Toscaanse terroir:
Montechiaro “Arteliquida” Toscana Bianco
Citille di Sopra Brunello di Montalcino
La Ciarliana Vino Nobile di Montepulciano “Vigna ‘Scianello”
Piandaccoli “In Primis” Rosso Toscana
Steengoed of Kleigoed?
Het begrijpen van terroir is essentieel om de complexiteit van wijn echt te doorgronden. Elke regio heeft zijn eigen unieke geografische omstandigheden die bepaalde karakteristieken meegeven aan de wijn. Deze karakteristieken, inclusief (aspecten van) de specifieke mineralen en voedingsstoffen in de bodem, worden door de druiven meegedragen het wijnmaakproces in, en komen uiteindelijk toch bij jou in je glas terecht. Of je nu geniet van de minerale en complexe wijnen uit Bourgogne, de aromatische en frisse Rieslings uit de Elzas of de rijke Chianti uit Toscane, het terroir speelt een onmiskenbare rol. De invloed herkennen is een kwestie van oefenen, oefenen, oefenen…!
