Riesling

Riesling is de druif met het breedste emotionele bereik in de wijnwereld – van strak en snijdend tot weelderig en zoet, en alles daartussen. Ze is de klassiek geschoolde sopraan die net zo makkelijk opera zingt als jazz neuriet, altijd met precisie, elegantie en een tikje eigenzinnigheid. Geen druif combineert zuren, aroma en ziel zo moeiteloos als Riesling.

In geur en smaak is ze een aromatisch wonder: limoen, perzik, appel, abrikoos, bloesem, petroleum (ja, écht), honing, natte steen, kruiden – elke fles vertelt een ander verhaal, afhankelijk van haar herkomst. In Duitsland is ze vaak delicaat, met spel tussen zoet en zuur. In de Elzas wordt ze rijker en droger, in Oostenrijk pittig en mineraal, in Australië (Clare en Eden Valley) messcherp met citrus en die kenmerkende benzinegeur. En dan is er nog de Neue Welt, waar ze zich net iets ronder en fruitiger toont zonder haar frisheid te verliezen.

Riesling is de ultieme foodwijn. Droog of halfdroog schittert ze naast sushi, pittige Aziatische gerechten, ceviche of vette vis. Zoetere stijlen zijn magisch met blauwschimmelkaas, foie gras of pittige curry’s. En laat je niet misleiden: een goede Riesling kan prachtig ouderen – met die typische aroma’s van honing, bijenwas en vuursteen als beloning.