Asperges en Wijn: Vind de wijn die perfect bij jouw gerecht past!

Asperges zijn een een favoriet van veel fijnproevers, en je hoeft er niet veel aan toe te voegen om een mooie smaakervaring te creëren. Toch maakt het juiste glas wijn het pas echt een feest! Hier 6 wijnen die jouw asperges echt laten shinen

Leestijd: 4 minuten

No fear, aspergeseizoen is here!

Na deze eindeloos lijkende winter zijn we eindelijk zover dat onze witte voorjaarshelden uit de grond piepen. Misschien wel de mooiste tijd van het jaar voor culinaire Bourgondiërs! Op naar de keuken en aan de slag, maar een lekker hapje vraagt natuurlijk ook om een lekker slokje. En laat dat nou net iets zijn waar wij je bij kunnen helpen!

De uitdaging bij het combineren van asperges met wijn ligt in de unieke, soms ietwat bittere smaak en de frisheid van de groente. Het is belangrijk om een wijn te kiezen die de subtiele smaken van asperges aanvult zonder ze te overweldigen. Bij het combineren van asperges met wijn moet je ook rekening houden met de bereidingswijze van de asperges. Lichte, frisse wijnen passen bij subtiele bereidingen, terwijl krachtigere, robuustere wijnen beter samengaan met hartige of rijkere gerechten. Hier zijn enkele van onze favoriete wijnen die je kunt combineren met verschillende aspergegerechtjes!

Kuentz-Bas Sylvaner “E” Trois Chateaux AOC Alsace

Erg lekker bij: Witte asperges met gerookte zalm
Deze Sylvaner uit de Elzas is een perfecte match voor de delicate smaken van witte asperges en de rokerige zalm. Met zijn frisse en minerale profiel, gecombineerd met een subtiele fruitigheid, biedt deze wijn de juiste balans tussen de lichte asperges en de umami van de gerookte zalm. De wijn heeft een verfrissende zuurgraad die de rokerigheid van de zalm mooi accentueert zonder de subtiele smaak van de asperges te overstemmen.

Bodegas Mateos Rioja Insaciable Garnacha Rosado

Erg lekker bij: Witte asperges gerold in rauwe ham
Deze garnacha rosado uit Rioja heeft een rijpe fruitigheid en een verrassend stevige structuur, perfect voor de hartige smaak van rauwe ham. De wijn is niet te zwaar, maar heeft dankzij een korte houtrijping voldoende body om de zoute, vette smaak van de ham te combineren met de frisse asperges. De subtiele aardse tonen in de rosé vullen de gerolde ham aan, terwijl de frisheid van de wijn de asperges benadrukt.

Bodegas Tampesta Albarín Blanco Joven

Erg lekker bij: Carpaccio van witte asperges met sinaasappel en groene kruidendressing
Deze Albarín Blanco biedt een kruidige en frisse smaak die prachtig samengaat met de citrus in het gerecht. De kruidige tonen in de wijn versterken de groene kruidendressing, terwijl de citrusaroma’s de asperges en de sinaasappel mooi ondersteunen. Dit maakt het tot een levendige en verfrissende combinatie die perfect past bij het lichte en frisse karakter van het gerecht.

Borgo Savaian DOC Collio Ribolla Gialla

Erg lekker bij: De klassieke bereiding van witte asperges met eiersaus
De Ribolla Gialla uit Collio heeft een frisse, aromatische smaak die de romige textuur van de eiersaus mooi aanvult. De lichte tannines en de rinse mineraliteit van de wijn zorgen voor een subtiele maar interessante laag die de verfijnde smaken van de asperges en de romige saus in balans houdt. Het resultaat is een klassieke en verfijnde combinatie die de essentie van de asperges versterkt zonder af te leiden.

Meiser Weisser Burgunder

Erg lekker bij: Gegrilde groene asperges met shiitake paddenstoelen
Deze Weisser Burgunder uit de Pfalz heeft een rijke, ronde structuur met een delicate fruitigheid die goed past bij de aardse smaken van gegrilde groene asperges en shiitake paddenstoelen. De wijn heeft genoeg body en een lichte kruidigheid die de umami van de shiitake goed aanvult, terwijl de frisse zuurgraad de gegrilde asperges mooi in balans houdt. Het is een uitstekende keuze voor een wat steviger aspergegerecht.

I Capitani Gaudium Fiano di Avellino

Erg lekker bij: Witte asperges met beurre noisette en hazelnoten
De I Capitani Gaudium Fiano di Avellino is een prachtige wijn die de rijke, nootachtige smaken van beurre noisette en hazelnoten perfect aanvult. Met zijn volle body en complexe aroma’s van rijp fruit en een subtiele kruidenkant, heeft deze wijn genoeg diepgang om de rijke boterige saus en de geroosterde noten te complementeren. De minerale ondertoon van de wijn biedt een verfrissende tegenhanger voor de romigheid van het gerecht, terwijl de delicate bitterheid van de hazelnoten de wijn in balans houdt. Deze combinatie is een ware traktatie voor wie houdt van een luxueuze en smaakvolle wijn-spijscombinatie.

Help! Ik kan niet kiezen…

Dan hebben we de ideale oplossing. We hebben de Aspergebox samengesteld, met alle 6 bovenstaande heerlijke wijnen. Bestel ‘m snel, en dan op een holletje naar de groenteboer om de hele aspergevoorraad leeg te trekken!