Cépage vs. blends: 4 feiten en fabels die elke wijnliefhebber moet weten!

Wijn is een avontuur voor de zintuigen, en het ontdekken van een nieuwe fles brengt altijd een beetje mysterie met zich mee. Eén van de grote vragen die je jezelf kunt stellen, is of je nu te maken hebt met een monocépage (wijn van één druif) of een blend (wijn van meerdere druiven). Maar hoe zit dat nu precies? Laten we de feiten en fabels over deze twee categorieën eens ontrafelen!

Leestijd: 6 minuten

Feit: De regio bepaalt veel – cépage vs. blend

Het verschil tussen een monocépage en een blend begint vaak bij de regio. Als je een wijn koopt van één druif, dan komt dat meestal uit een streek waar de druif die de naam draagt centraal staat. Denk aan de beroemde Nebbiolo uit Piemonte, de Pinot Noir uit Bourgogne of de Riesling uit de Mosel. Daar draait alles om de expressie van die ene druif. Maar er zijn ook regio’s waar blends de norm zijn, zoals Bordeaux, de Rhône, en Rioja, waar meerdere druiven samenkomen om een completere wijn te creëren. De keuze voor monocépage of blend is dus vaak een kwestie van traditie en regelgeving.

Fabel: 100% druif op het etiket betekent altijd 100% druif in de fles

Dat klinkt logisch, toch? Maar helaas klopt het niet altijd. In veel appellaties, zowel in de oude als de nieuwe wereld, moet een monocépage-wijn voor minstens 85% uit de genoemde druif bestaan. Dit betekent dat zelfs als je denkt dat je een 100% Merlot drinkt, er vaak een klein percentage van een andere druif in de fles kan zitten. Dit geldt overigens ook voor het genoemde jaartal op de fles; wettelijk gezien kan er zomaar tot 15% van een andere vintage bij zitten. Dit is niet altijd iets om je zorgen over te maken, maar het is belangrijk om te weten dat er soms een beetje flexibiliteit is, zelfs bij monocépages. In de nieuwe wereld, buiten de EU-wetgeving, zijn de regels vaak nog wat minder strikt dan in Europa en kan het zijn dat je monocépage bijvoorbeeld maar 70% uit de genoemde druif bestaat!

Feit: Cépage of blend, kwaliteit komt altijd bovendrijven

Waar een wijnmaker ook voor kiest, zowel monocépages als blends kunnen met de juiste aanpak wijnen van voortreffelijke kwaliteit opleveren.

Wijnen van één druif, zoals een frisse, peperige Grüner Veltliner uit Oostenrijk of een krachtige Primitivo uit Puglia, bieden een pure smaakervaring die je meteen herkent. Omdat de wijn gemaakt is van één druif, komt de unieke smaak van die druif duidelijk naar voren. De wijnmaker zal ook proberen om de wijn te maken in de stijl waar de regio beroemd om staat, en recht doen aan het “terroir” van de regio (denk bijvoorbeeld aan een mineralige en spatzuivere Chardonnay uit Chablis).

Blends, aan de andere kant, bieden wijnmakers de mogelijkheid om verschillende druiven te combineren en zo een complexere wijn te creëren. In de Rhône bijvoorbeeld, waar een blend van Grenache, Syrah, en Mourvèdre vaak de basis is voor krachtige, gelaagde wijnen, kunnen de druiven elkaar aanvullen en de wijn meer diepte geven. Het maken van blends biedt een wijnmaker hiermee wat meer ruimte om te spelen met de samenstelling van de druiven om een bepaalde stijl te bereiken, en om de wijn mooi in balans te krijgen.

Fabel: Als er maar één druif op het etiket staat, is de wijn altijd consistent

Hoewel het etiket jaar na jaar hetzelfde blijft, kunnen juist monocépage-wijnen variëren van jaar tot jaar. Een bepaalde wijn kan andere smaken en aroma’s tonen, afhankelijk van het klimaat en de oogstomstandigheden in dat specifieke jaar. Mede daarom gaat ons team van wijnspecialisten elk jaar naar verschillende wijnbeurzen om alle nieuwe jaargangen van de wijnen in ons aanbod te keuren voordat ze in de winkel terechtkomen. Gelukkig werken wij met zulke goede wijnhuizen dat de kwaliteit van de geboden wijnen vrijwel altijd op uitzonderlijk hoog niveau blijft!

Het etiket van een blend kan nogal verschillen van jaar op jaar. Een producent in Bolgheri kan ervoor kiezen om ineens een stuk meer Sangiovese te gebruiken in de wijn, of juist meer Cabernet of Merlot. Dit betekent echter meestal niet dat de wijnmaker zomaar een beetje aan het fröbelen is en elk jaar zomaar een hele andere wijn in de markt zet; vaak is het doel juist om vast te houden aan een eenduidige stijl. Het risico op jaarlijkse variaties geldt namelijk niet alleen voor monocépages, maar ook voor blends. Hier kan de wijnmaker echter iets meer sturen in de samenstelling van zijn wijn. Hiermee zorg je voor meer consistentie, maar het feit dat je minder terug proeft van het effect van de vintage op de wijn zal sommige wijnnerds juist weer teleurstellen.

Wat heeft jouw voorkeur?

Of je nu kiest voor een monocépage of een blend, beide wijnstijlen hebben hun eigen charme en bieden unieke ervaringen. Terwijl monocépages de pure expressie van een druif bieden, kunnen blends een rijke, complexe wijn creëren die de kracht van verschillende druiven combineert. Uiteindelijk is het aan jou om te ontdekken welke stijl je het meeste aanspreekt – en beide hebben een welverdiende plek in de wijnwereld, en in ons assortiment!

Wat dacht je van deze pure expressies van het druivenras en het terroir waar ze vandaan komen:

• Moulin Montarels Viognier: een Viognier uit het boekje – vriendelijk en fruitig met smaken van perzik, acaciabloesem, nougat en brioche. Viognier heeft daarbij van zichzelf een filmend mondgevoel en een subtiele hint van botersnoepjes.
• I Capitani “Serum” Greco di Tufo: een kenmerkende monocépage die maar van één plek kan komen! Deze Greco di Tufo heeft een bijzondere en karakteristieke smaak. De ranken groeien op een gele steen afkomstig uit de Vesuvius, genaamd ‘tufo’, die een ziltige smaak afgeeft aan de wijn.
• Meierer Spätburgunder Heiligenhaus: veel van ons kennen al de spectaculaire Pinot Noirs uit de Bourgogne, maar de insiders in de wijnindustrie zijn het er allemaal over eens; de toekomst van Pinot Noir (a.k.a. Spätburgunder) ligt in de Mosel!

En dan deze mooi uitgebalanceerde blends:

• Pointillart-Leroy Champagne Brut Premier Cru “Fondations 1910”: laten we niet vergeten waar ze ook bij uitstek een meester zijn in het blenden van verschillende druiven voor complexiteit en consistentie: de Champagne! Deze Premier Cru Champagne van Chardonnay & Pinot Noir heeft een crèmig mondgevoel, en aroma’s van groene appel, rode appel, passievrucht, jasmijn, crème fraîche, brioche & mozzarella.
• Bodegas Nekeas Navarra “Blanco”: dat je ook mooie blends kunt maken met Chardonnay, bewijzen ze bij Nekeas! Dit is een frisse Chardonnay Viura (Macabeo) blend uit de bergen. Denk qua stijl aan Chablis. Aroma’s van citroen, pompelmoes, peer en amandelbloesem.
• Podere Il Castellaccio “Orio” DOC Bolgheri: naast alle prachtige traditionele monocépages uit Italië, worden er in sommige regio’s prachtige blends gemaakt; zie Bolgheri. De “Orio” wijn van Podere Il Castellaccio is een klassieke rode wijn uit Bolgheri, geproduceerd met geweldige internationale variëteiten: Cabernet Franc, Merlot en Syrah.